为重拳整治线上餐饮突出乱象，压实入网餐饮单位食品安全主体责任，新田县市场监管局持续深化网络餐饮食品安全专项整治，重点核查进货来源不明、进销货查验流于形式、从业人员无有效健康证上岗、后厨环境卫生脏乱等违法问题。现公示我县第二批典型违法案例，警示各入网餐饮商家知法守法、守住食品安全红线。

案例一：新田县**粉面馆秀峰店涉嫌采购不符合食品安全标准的食品

案情介绍

2026年3月10日，湖南广绿检测有限公司受我局委托，对当事人采购的“姜”进行抽样检验，检出铅（以Pb计）项目不符合GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结果不合格。4月15日，本局依法送达检验报告与抽检结果通知书，告知其异议及复检权利，其在规定期限内未提出异议、未申请复检。经查，当事人于3月6日购进姜10斤，进价合计25元，抽检及剩余食材均已加工使用完毕。

法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项规定，责令当事人停止违法行为，并对其作出罚款人民币5000元的行政处罚。

案情评析：本案当事人采购重金属超标的生姜用于餐饮食品加工，未严格落实食材进货查验义务，未把控食材质量安全，违反食品安全经营规范。食材污染物超标会对消费者身体健康造成潜在危害，存在极大食品安全隐患。该案查处警示广大餐饮经营者，需严格落实进货查验、源头把控食材质量，杜绝不合格食材入店使用，切实守住食品安全底线。

案例二：新田县**烤吧从业人员未取得有效健康证明从事餐饮服务

案情介绍

2026年5月11日，新田县市场监督管理局开展网络餐饮夜间突击检查时，对新田县**烤吧进行现场检查，查验当事人经营场所从业人员的健康证，发现从业人员未取得有效健康证明从事餐饮服务。

法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十三条，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，责令当事人改正违法行为，给予警告处罚。

案情评析：从业人员持有效健康证明上岗，是餐饮服务食品安全的基础底线，也是网络餐饮经营的基本法定要求。本案例中商家未落实人员健康管理规定，存在食品安全传播隐患。此类违法行为暴露出经营者食品安全主体责任意识淡薄，对人员管理、日常风控疏于落实。本次处罚以警示为主，督促商家立即整改，严格落实从业人员健康管理制度，从源头防范食品安全风险。

案例三：新田县**烧烤店经营用超过保质期的食品原料生产的食品

案情介绍

2026年5月9日，新田县市场监督管理局开展网络餐饮服务食品安全监督检查，对当事人经营场所现场检查，在其后厨发现三瓶过期的味椒盐，其中两瓶已开封使用，旁边未见任何不合格产品标签标识。经核实，当事人涉嫌经营用超过保质期的食品原料生产的食品，涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（三）项的规定，已于2026年5月9日立案调查。

案情评析：过期食品原料极易滋生有害物质，严禁用于食品生产经营。本案涉事烧烤店违规使用过期调味原料加工食品，且未对不合格食材进行标识管控，充分体现经营者食品安全风险防范意识薄弱，日常后厨管理混乱。该行为严重违反食品安全管控规定，直接侵害消费者饮食安全与合法权益。本案立案查处，有力整治行业乱象、压实经营主体责任，督促经营者规范后厨管理、严控原料质量。

案例四：新田县**烧烤店采购食材未索证索票，从业人员未持有效健康证明上岗

案情介绍

2026年5月11日，新田县市场监督管理局开展网络餐饮夜间突击检查时，对新田县**烧烤店进行现场检查，发现负责人的健康证已不在有效期内。执法人员另检查发现部分原材料及食材，当事人无法提供进货票据和供应商的经营资质材料。

法律依据及处罚

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条、第五十三条第一款，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（三）项、第（六）项的规定，责令当事人改正违法行为，给予警告处罚。

案情评析：本案中，涉事烧烤店同时存在从业人员未持有效健康证明上岗、食材采购未落实索证索票制度两项典型食品安全违法行为，是网络餐饮经营中较为突出的短板。一方面，从业人员健康资质失效，易造成病菌交叉感染，直接威胁消费者饮食健康；另一方面，食材采购不执行索证索票查验留存制度，导致食材来源无法溯源、质量无法把控，一旦出现食材变质、不合格等问题，无法有效追溯追责，形成重大食品安全隐患。充分说明部分入网餐饮经营者主体责任落实不到位，日常食品安全管理制度流于形式。本次执法查处，既督促涉事商家全面整改、补齐管理漏洞，也警示辖区所有网络餐饮经营者，必须严格落实食材进货查验、人员健康管理等法定责任，常态化规范经营流程，筑牢网络餐饮食品安全防线。